Полезная информация

вересковый мёд из Тенерифе

вересковый мёд из Тенерифе
Вереск древовидный или Эрика древовидная - вид растений из рода Эрика семейства вересковые. Произрастает в Южной Африке, на Средиземноморском побережье Африки и Европы, встречается в горах Кавказа. Как и все остальные вересковые,
эрика древовидная растет на кислой почве — от сухой и песчаной до заболоченной. Мёд, собранный с вереска имеет темно-коричневый цвет, подвержен быстрой кристаллизации. Обладает насыщенным утонченным ароматом и терпким обволакивающим вкусом. Производится на территории заповедника «Карона Форесталь». Мёд, как правило, используется для приготовления сладких соусов к мясным блюдам, а также как натуральный подсластитель напитков.
Бистропогона- душицелистный маленький, деревянистый кустарник. Листья супротивные, мелкие, овальные, с короткими и широкими редкими зубцами по краю, серебристо-серые с очень сильным запахом ментола. Опушенные кисти, крупные и ветвистые, несут белые цветки. Мед, который производится из цветков бистропогона, отличается ярко-желтым цветом, насыщенным вкусом и интенсивным. цветочным ароматом. Производится в горных районах острова, в основном в юго-западной части. Сбор мёда происходит летом. Как правило, мёд используется в качестве натурального подсластителя.
Многолетнее растение с прикорневыми сочными толстыми зелеными твёрдыми, линейноланцетными, зауженными к верхушке, листьями, края которых покрыты острыми шипами. Агава американская является листовым суккулентом, то есть сохраняет влагу в тканях своих толстыхлистьев. Цветки зеленовато-жёлтые, невзрачные,располагаются в большем количестве на высоком цветоносе. Мёд, собранный с цветков агавы американской, имеет темно-янтарный цвет с коричневыми оттенками и характеризуется насыщенным ароматом и вкусом. Производится в-летнее время. Благодаря интенсивному вкусу, как правило, этот сорт мёда используют для приготовления блюд и соусов из мяса и птицы.
 
Каштановый мёд считается одним из самых ценных сортов среди всех видов мёда, получаемых пасечниками в разных регионах мира. Вкус его ни с чем несравним, в нем можно различить как сладкие, так и горькие оттенки. Обладаетярко выраженным ароматом каштана. Каштановый мед имееттемно-коричневый оттенок и достаточно долго не кристаллизуется. Это связано с высоким содержанием в нем фруктозы. Его необходимо хранить при комнатной температуре, в защищённом от солнечных лучей месте. Как правило, используется в местной кухне в сочетании с гофио для приготовления десертов,а также для приготовления соусов к мясным блюдам.
Это растение произрастает на сухих каменистых склонах, в канавах и на травянистых территориях. На Тенерифе часто встречается в горных зонах и в северной части острова. Производство этого сорта мёда реализуется, как правило, в июле — августе. Мёд из цветков фенхеля отличается темным янтарно-коричневым цветом и уникальным, острым с сильными нотками лакрицы вкусом.
Характерна поздняя кристаллизация. Этот сорт меда отлично подходит для приготовления мясных блюд.
Падь или медвяная падь— сладкая жидкость, выделяемая тлей, червецами и другими насекомыми, питающимися соком растений. Появляется на листьях деревьев и кустарников, иногда мельчайшими каплями падает (откуда название) на землю. Пчёлы, кроме нектара, иногда собирают с растений падь. В результате переработки пчелами пади и медвяной росы получается падевый мед. Содержит в своём составе большое
количество декстрина, камеди и некоторых видов сахара, значительно отличающихся от тростникового сахара (например, маннит, мелитоза). Такой мед, как правило, обладает темно-янтарным цветом с легким зеленоватым оттенком с насыщенным растительным ароматом. На Тенерифе падевый мёд добывается весной, в северной части острова. В местной гастрономии используется для приготовления десертов в сочетании с гофио, а также употребляется в чистом виде в сочетании с сырами или для заправки салатов.

Island connection

Additional information